Nastrouhanou kořenovou zeleninu a najemno pokrájenou cibulku osmažíme na másle. Když zelenina zahnědne, zalijeme ji vodou a přidáme hlavy a odřezky z kapra, případně další očištěné ryby.
Vše vaříme asi 20 minut. Potom polévku přecedíme, osolíme, ochutíme pepřem a zázvorem nebo květem. Zahustíme světlou máslovou jíškou, vložíme jikry/mlíčí a vnitřnosti a ještě asi 10 minut povaříme.
Odstavíme, přidáme obranné maso z hlav a odřezků, petrželkovou nať a podáváme s na másle osmaženými kostičkami housky.
Ingredience:
alespoň 2 kapří hlavy, odřezky, jikry/mlíčí a jedlé vnitřnosti (je možné přidat ještě 0,5 kg dalších ryb – zejména lína)
1 cibule
150 g másla
300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
pepř
zázvor nebo květ
50 g másla a 50 g hladké mouky na jíšku
petrželka
sůl
» Recepty a vaření - kuchařka online
» Dámské bundy
» Dámské boty
16. 12. 2009 v 20.16
Vřele doporučuji vyřezat před vařením z hlav žábry, které jsou plné parazitů (rybářská zkušenost). Mlíčí i jíkry vařím zvlášť a do již hotové polévky je přidávám odblaněné.
A kořenovou zeleninu dávám v tomto poměru:
- 1/3 mrkve
- 2/3 celeru
- 2/3 petržele.
Polévka je fakt výborná.
24. 12. 2009 v 12.14
Výborná polévka a návod na vykuchání také dobrý. Děkuji za výborný recept…