Ve větší míse smícháme mouku, koření a jedlou sodu. Svaříme cukr s medem a vodou a ještě horké nalijeme do mouky. 

Vypracujeme těsto, do vychladlé směsi přidáme vejce a důkladně propracujeme. Poté necháme na pár hodin nebo přes noc odležet. Vyválíme a začneme vykrajovat nejrůznější tvary. Dáme na vymazaný plecha a zprudka pečeme. Hotové perníčky dozdobíme marcipánem.

Z uvedeného množství ingrediencí připravíte dostatečné množství perníčků pro celou rodinu.

Marcipán:

Postupů pro výrobu marcipánu je celá řada. Základními ingrediencemi ale jsou loupané sladké mandle a cukr.

Mandle rozdrtíme, smícháme s cukrem (případně dalšími ingrediencemi dle vlastních preferencí), a důkladně prohněteme do požadované konzistence.

Pravý marcipán by měl být dělaný z mandlí, ale tzv. falešný marcipán je možné připravit třeba z moučkového cukru, sušeného mléka, másla, bílku, mandlového aroma. Postupů skutečně existuje nepřeberně.  Na jednu dávku vychází ale můžeme počítat asi se 150g moučkového cukru, 80 g sušeného mléka, pár kapek mandlového aroma, bílek z jednoho vejce (ani ne všechen), půl lžičky másla.

Ingredience:

1 kg hladké mouky
300 g krystalového cukru
500 g medu
2 vejce
1/4 litru vody
4 lžičky koření do perníku
4 lžičky jedlé sody

Marcipán

mandle
cukr moučka
případně další ingredience