Nastrouhanou kořenovou zeleninu a najemno pokrájenou cibulku osmažíme na másle. Když zelenina zahnědne, zalijeme ji vodou a přidáme hlavy a odřezky z kapra, případně další očištěné ryby.
Vše vaříme asi 20 minut. Potom polévku přecedíme, osolíme, ochutíme pepřem a zázvorem nebo květem. Zahustíme světlou máslovou jíškou, vložíme jikry/mlíčí a vnitřnosti a ještě asi 10 minut povaříme.
Odstavíme, přidáme obranné maso z hlav a odřezků, petrželkovou nať a podáváme s na másle osmaženými kostičkami housky.
Ingredience:
alespoň 2 kapří hlavy, odřezky, jikry/mlíčí a jedlé vnitřnosti (je možné přidat ještě 0,5 kg dalších ryb – zejména lína)
1 cibule
150 g másla
300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
pepř
zázvor nebo květ
50 g másla a 50 g hladké mouky na jíšku
petrželka
sůl