Kapra potřeme citrónovou šťávou, osolíme a necháme v chladničce odležet 12 hodin. Do misky dáme hladkou mouku, do druhé s mlékem rozšlehaná vejce a do třetí strouhanku.
Porce kapra osušíme a obalujeme postupně v mouce, vejcích, znovu v mouce a vejcích a nakonec zlehka ve strouhance. Obalené porce rozložíme na plochou mísu (neskládáme na sebe, aby neprovlhly).
V hlubší pánvi rozpálíme tuk, vložíme kapra a pomalu smažíme po obou stranách dozlatova. Na talíři každou porci mírně potřeme rozpuštěným máslem a ozdobíme kolečkem citrónu.
Ingredience:
8 porcí kapra
hladká mouka
2 vejce
0,2 l mléka
strouhanka
rostlinný tuk nebo olej (sádlo) na smažení
máslo
citrón
sůl