Mandlové kroužky
Mandle spaříme vařící vodou (aby se dobře loupaly) a zbavíme je slupek. Po vychladnutí mandle rozemeleme. My preferujeme mletí více nahrubo.
Když máme připraveny rozemleté mandle, pokračujeme s přípravou těsta. Nejdříve smícháme 6 lžic vody, 2 kostky cukru a kvasnice a necháme vykynout (cca 10 minut).
Připravené ingredience
Máslo rozsekáme do většího množství mouky se špetkou soli. Do menšího množství mouky dáme vykynuté kvasnice, citronovou kúru, 10 dkg oloupaných mandlí, 2 žloutky a nakonec důkladně proděláme.
Vyválíme placku 0,5 cm silnou a vykrajujeme kroužky. Na plechu necháme znovu chvíli kynout. Po upečení ještě teplé – po pár minutách od vyjmutí z trouby – obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Vyválená placka před vykrajováním kroužků
Ingredience:
40 dkg hladké mouky
30 dkg másla
4 dkg kvasnic
10 dkg rozstrouhaných mandlí
citronová kůra
cukr
2 žloutky
trošku soli
10 dkg mandlí